การดื่มนมเป็นที่นิยมในทุกเพศทุกวัย เพราะอุดมไปด้วยแคลเซียมและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังมีนมอีกชนิดหนึ่งคนไม่ค่อยรู้จักแต่มีประโยชน์สูงกว่านมวัว นั่นก็คือ “นมควาย” วันนี้เราจะพาไปรู้จักนมควายกันคะ
นมควายคืออะไร?
ควาย หรือชื่อทางวิทยาศาตร์คือ Bubalus bubalis เป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม หมายความว่าควายมีต่อมสำหรับผลิตน้ำนมออกมาเลี้ยงลูกของมัน ซึ่งในบางประเทศมีการรีดนมควายเพื่อการค้า แม้ควายจะมีอยู่หลายสายพันธุ์ แต่ควาย(water buffalo)นั้นมีส่วนช่วยในการผลิตน้ำนมมากที่สุดในโลก
นมควายประมาณ 80% ทั่วโลกมาจากอินเดียและปากีสถาน ตามด้วยจีน อียิปต์ และเนปาลที่มีนมควายมากกว่านมวัว นอกจากนี้สามารถพบผลิตภัณฑ์จากนมควายในแถบเมดิเตอร์เรเนียน โดยเฉพาะในอิตาลีซึ่งส่วนใหญ่จะใช้นมทำชีส นมควายมีโปรตีนและไขมันสูง ซึ่งให้เนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและดีต่อการผลิตเนย ครีม และโยเกิร์ต
ประโยชน์ของการดื่มนมควาย
1.ช่วยเสริมสร้างกระดูก
นมควายให้แคลเซียมสูงซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตของกระดูก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของเปปไทด์ที่ได้รับจากเคซีน ที่อาจช่วยเรื่องสุขภาพกระดูกและลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุน ซึ่งเคซีนเป็นโปรตีนที่สำคัญที่พบในนม คิดเป็น 89% ของปริมาณโปรตีนทั้งหมดในนมควาย
2.มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ นมควายมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเนื่องจากวิตามิน แร่ธาตุ และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นกลุ่มสารประกอบที่มีผลร้ายต่อร่างกายและเกี่ยวข้องกับโรคบางชนิด และไขมันจากนมควาย ให้สารฟีนอลปริมาณเล็กน้อย และวิตามินที่ละลายในไขมัน รวมถึงวิตามิน A และ E ซึ่งทั้งหมดมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ
3.บำรุงสุขภาพหัวใจ
บีตา-แล็กโทโกลบูลินและโพแทสเซียมในนมควายอาจช่วยลดความดันโลหิตสูง ซึ่งบีตา-แล็กโทโกลบูลิน เป็นเวย์โปรตีนหลักและเป็นแหล่งสำคัญของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพ จากการศึกษาในหลอดทดลองพบว่า บีตา-แล็กโทโกลบูลินในนมควายสามารถยับยั้งแองจิโอเทนซิน-คอนเวอร์ติง เอนไซม์ ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่เพิ่มความดันโลหิต จึงช่วยลดระดับความดันโลหิตได้ นอกจากนี้โพแทสเซียมยังเป็นแร่ธาตุสำคัญที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมความดันโลหิตอีกด้วย
แม้ว่านมควายจะไม่ได้รับความนิยมในอเมริกาเท่านมวัว แต่เป็นนมประเภทหลักที่บริโภคหลายประเทศในเอเชียใต้ มันมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุมากกว่านมวัว นอกจากนี้ยังมีสารประกอบที่เป็นประโยชน์ที่อาจเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และปรับปรุงสุขภาพของกระดูกและหัวใจ
